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素盐

   什么是素盐?素盐是素食中的一种,不同的素盐有一些不同的食用方法,下面就来看看什么是素盐吧!

  素盐

素盐

  有一段时间迷恋上自制调味盐,橘子盐、干番茄盐、柠檬盐等等,把果园的味道都搬进了厨房里,用很多玻璃瓶子装起来放在窗台边,变成了一个高盐值的迷你后花园。

  这都是色彩斑斓、芳香与美味的组合,因此使得过程非常值得期待,自制调味盐往往让许多单一的素菜变得更有活力,用草药、柑橘、香菇或辣椒,甚至是你想到的任何水果蔬菜与海盐混合,烘烤干燥,相互渗透,无需过于拘谨比例,只要发挥你的想象力。

  柑橘盐是我最喜爱的,总是可以给餐桌上带来一些微妙的风味变化,也是最简单的,要选择未喷洒农药的橘子,把橘子皮留起来,随手可得,还可以混合新鲜草药,譬如迷迭香,味道会更强烈。

  每一次煮蔬菜汤,香菇盐的贡献极大,它有非常明显的香气,添加少许提味,再不用其他过多的调味料,如果你不是严格的素食主义者,可以尝试烤蒜盐,烤蒜盐相对不那么温和,但是与炒菜非常百搭。

  青柠盐便是素咖喱的最佳搭档,如果你爱烘培,香草盐几乎可以用到你所有的食谱里,盐的选择可以是片状盐、粗粒盐,但不要是细盐,细盐在制作过程中很容易消失不见,也可以是粉红色的喜玛拉雅盐,色彩会更赏心悦目。

  这一切乐趣相当无止境,待假期来临,定会又琢磨出愈加美丽的素盐。

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