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素食菜谱:香椿馅饼

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香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

香椿馅饼原料:面粉300g、香椿一把、菠菜一把、香菇四五朵、盐、糖、酵母

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香椿馅饼制作方法:

1.首先将菠菜洗净,然后放入烧开了水的锅中烫熟,捞出不要挤掉水分,晾凉后放入搅拌机中打成泥待用。

2.菠菜泥与酵母混合均匀用来和面,300g面粉用160g的菠菜泥就差不多了,揉成光滑软硬适中的面团,将面团放在撒了面粉的容器中,盖上保鲜膜放在温暖的地方醒半个小时以上 。

3. 醒面的时候做馅。香椿洗净切碎用盐拌匀腌一会挤掉水分。香菇去蒂切碎,锅烧热下少许油,下香椿。香菇炒香,加糖、生抽调味拌匀。

4.醒好的面分成8等分,每份都团成球,压扁,擀成饼,包入适量馅料,收口封好再用手压成饼。

5.平底锅烧热下少许油,把包好的饼放入锅中小火煎至微黄翻面煎另一面至金黄上色即可。

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