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素食菜谱:秋葵蔬菜浓汤

   转眼天气已经转冷了,大家可以做一锅热乎乎、有很多蔬菜的汤,加了秋葵的缘故,汤浓浓的,营养丰富,非常适合冷天。

  一,秋葵蔬菜浓汤做法

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  原料:秋葵 番茄 土豆 胡萝卜 菜花 紫甘蓝 鹰嘴豆 红腰豆 橄榄油 盐 黑胡椒

  做法:

  1、两个熟透的番茄洗净切丁;土豆和胡萝卜削皮洗净切丁;菜花和秋葵洗净,分别掰成小朵,切片;紫甘蓝洗净切丁;鹰嘴豆和红腰豆罐头打开,用水冲洗一下。

  2、锅烧热,倒入橄榄油,加入除红腰豆和秋葵以外的所有食材,煸炒,稍变软后加水没过食材,大火煮开转小火慢炖约20分钟。

  3、加入秋葵和红腰豆,加盐调味,再煮约5分钟,磨点黑胡椒碎,搅匀即可。

  二,注意

  1、除了番茄加的稍多,其他的食材都是一样的比例,番茄要熟透的,煮的汤浓,味道更好。

  2、秋葵不用放太早,否则会焖的黄黄烂烂的,后加入煮熟即可;红腰豆本身是熟而烂的,煮久了则不饱满,豆沙都不见了哦。

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